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姜黄素(Curcumin)
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 基本信息 |
| 产品类别 |
姜黄素 |
应用领域 |
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| 产 地 |
上海 浦东 |
品 牌 |
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| 产品包装 |
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最小单位 |
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| 产品规格 |
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厂家指导价 |
0.00 |
| 产品说明 |
化学性质
橙黄色结晶性粉末。有特殊臭。熔点179～182℃。不溶于水和乙醚，溶于乙醇、冰醋酸、丙二醇。碱性条件下呈红褐色，酸性则呈浅黄色。与氢氧化镁形成色淀，呈黄红色。与金属离子，尤其是铁离子，形成螯合物，导致变色。约5mg/kg铁离子就开始影响色素，10mg/kg以上时变为红褐色，染色能力降低，因此需选用适当容器。最好与螯合剂六偏磷酸钠、酸式焦磷酸钠共同使用。耐光性、耐铁离子性较差，耐热性较好。染着力强(特别是对蛋白质)。
每个分子结构中均有两个活性酚结构，故具有一定的抗氧化能力。
用途
食用黄色色素。我国用于萝卜干、咖喱粉等已有很久历史。
日本用于咸菜、火腿、香肠以及苹果、菠萝、栗子的糖渍品。
用途
酸碱指示剂，pH7，8（黄）-9.2（红棕）。
用途
广泛用于食品、菜肴、糕点、糖果、饮料罐头以及化妆品、医药的着色。
用途
可作为饲料着色剂，我国规定可用于糖果、果冻、冰淇淋和碳酸饮料，最大使用量为0.01g/kg。
用途
作食品着色剂，我国规定可用于糖果、果冻、冰淇淋和碳酸饮料，最大使用量为0.01g/kg。 |
| 相关配方 |
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